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强化主体责任 筑牢“食安”防线:淮南市市场监管局召开连锁餐饮专题宣贯培训会

发布时间:2025-12-03

来源:淮南市场监管微信号

餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(国家市场监管总局令第104号)自2025年12月1日起正式实施,为推动《规定》落地见效,近日,市市场监管局组织召开专题宣贯培训会,淮南“正邦苏咔”餐饮服务连锁企业总部食品安全总监、食品安全员参加此次培训,县(区)市场监管部门以视频方式同步参会。

 
  会议围绕“总局第104号令”核心内容,重点解读对餐饮服务连锁企业的分级分类监管原则,明确企业总部需建立动态风险防控机制,制定符合企业实际的《食品安全风险管控清单》,并细化“日管控、周排查、月调度”工作制度,加强原料采购、加工制作、产品配送等环节管理,确保全链条风险可控;要求连锁餐饮企业总部建立对供货商、分支机构和门店的考核评价、准入退出机制,加快推进“互联网+明厨亮灶”建设,实现关键环节实时监控。
 
  会议要求,各级市场监管部门要提高思想认识,全面精准摸排连锁餐饮企业底数,实施“台账式”监管模式,强化监督检查工作力度,督促连锁餐饮企业总部及其分支机构严格落实食安责任报告机制,加速推进“互联网+AI”智慧化监管进程。
 
  下一步,淮南市各级市场监管部门将持续开展连锁餐饮食品安全监督检查,督促企业落实主体责任、完善管理体系,以高标准监管助力连锁餐饮行业高质量发展,切实保障群众“舌尖上的安全”。

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