2026年“3·15”晚会曝光了部分企业违规使用工业双氧水漂白鸡爪的严重违法行为，引发社会各界对食品安全的高度关注。本文结合晚会报道内容，从企业生产环境隐患、过氧化氢（双氧水）的生产经营规范及违规使用风险等角度，开展全面技术分析，为行业监管、企业合规及公众认知提供参考。
一、事件概述
本次“3·15”晚会记者聚焦鸡爪消费需求旺盛的川渝地区，对当地食品加工企业展开暗访调查，揭开了一条涉及鸡爪加工、双氧水供应的黑色产业链。记者在未提供健康证明、未接受任何卫生体检及消毒流程的情况下，轻易进入为蜀福香提供前期加工服务的明扬食品车间，现场环境触目惊心：车间内臭气弥漫、地面污水淤积，鸡爪直接裸露堆放在地面，被扫帚、铁锹等工具压盖甚至踩踏后，仍直接用于加工；车间工人均未办理健康证，卫生管理完全处于失控状态。
更为严重的是，涉事企业为追求鸡爪外观白净、提升销量，竟违规使用双氧水对鸡爪进行“漂白”处理。车间工人直言，“加了双氧水的鸡爪我们从来不吃”。据悉，双氧水用于鸡爪加工会破坏食品中的蛋白质等营养成分，长期食用可能损伤人体口腔黏膜、肝肾功能，若用量超标，更存在致命风险。
调查发现，涉事企业的双氧水供应来源于上游供应商金山制药、亿丰电子新材料。这两家企业不仅违规销售双氧水，还主动向下游加工企业传授“规避监管”的歪招，将原本用于特定领域的双氧水伪装成消毒液进行售卖，为下游企业违法加工提供便利。
早在3月初，记者已将相关调查素材移交国家市场监督管理总局。3月13日，多地执法部门雷霆出击，对该黑色产业链开展全面收网行动，重点突击检查蜀福香、曾巧等涉事企业，在蜀福香现场查获过氧化氢27桶及大量浸泡中的鸡爪。经查，该企业自2025年5月起，累计采购过氧化氢达5242桶，违法违规行为持续时间长、涉案数量大。
目前，所有涉事企业均已被立案调查，问题产品已依法查封，相关违法线索正在深挖彻查，市场监管部门明确将依法从严惩处，坚决守住食品安全底线。
值得关注的是，在“3·15”晚会曝光前一天，已有媒体披露，全网近千万粉丝的网红主播带货的开袋即食千层肚产品，其加工环境同样令人反胃：操作人员在千层肚蒸煮过程中肆意抽烟，牛肚直接放在破损的环氧树脂地面冷却后铲走，且在泡发环节涉嫌违规使用双氧水，与本次曝光的鸡爪加工违法乱象高度相似，凸显出部分食品加工领域违规使用双氧水的问题具有一定普遍性。
二、事件技术分析
（一）生产环境脏乱，食品安全物理防线全面失守
《中华人民共和国食品安全法》第三十三条明确规定：“食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。”
本次曝光的明扬食品等涉事企业，其生产车间存在地面污水横流、不洁工器具直接接触裸露鸡爪、生产设备污渍厚重等严重问题，完全违背了“保持场所环境整洁”的最基本要求，导致生产车间从原本的食品加工场所，沦为食品污染的集散地。这种脏乱差的环境，不仅无法满足食品原料处理、加工、包装及贮存的基本卫生要求，更从源头上踩踏了食品安全红线，为食品污染埋下重大隐患。
生产场所是食品安全的第一道物理防线，也是法律法规和食品安全标准落地实施的最直观载体。当这一载体被严重污染，食品的卫生安全便失去了最基本的保障，后续任何加工环节的规范操作都无法弥补源头污染的危害。
（二）超范围滥用食品添加剂，违反国家强制性标准
过氧化氢（双氧水）在食品加工中的适用范围，历经多轮标准修订，界定日趋清晰、严格。在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中，过氧化氢曾被列入“表C.1 可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂）”，这一表述的模糊性，给部分不法商家提供了可乘之机，将其违规用于鸡爪漂白。
需要明确的是，食品添加剂的使用需遵循“不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用”的基本原则，而用双氧水漂白鸡爪，本质是为了美化产品外观、掩盖加工过程中的卫生缺陷，完全不符合食品添加剂的使用初衷。
事实上，监管部门早已针对该问题作出明确规定：早在2015年，原国家食品药品监督管理总局发布的《关于使用加工助剂过氧化氢有关问题的复函》中，就明确指出“鸡爪加工过程中不得使用过氧化氢作为加工助剂”，这意味着，任何在鸡爪生产中使用过氧化氢的行为，均属于超范围滥用食品添加剂，涉嫌违法。
为进一步规范过氧化氢的使用，自2025年2月8日起实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），对过氧化氢的使用范围和功能作出了更为严格的限定：将其从GB 2760-2014的表C.1中移除，明确其功能仅为“脱硫剂、脱色剂、去碘剂”，使用范围严格限定于淀粉糖和淀粉加工、油脂加工、海藻加工、胶原蛋白肠衣加工、乳清粉和乳清蛋白粉加工等特定工艺。显然，鸡爪加工完全不在允许使用的范围之内，涉事企业的行为已严重违反国家强制性食品安全标准。
（三）过氧化氢“贴签伪装”，全链条监管存在漏洞
《食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范》（GB 31647-2018）明确要求，食品添加剂产品标签应符合相关法律法规及标准规定，生产企业需建立完善的销售记录制度，对产品销售环节进行详细记录，确保产品可有效追溯。同时，《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品添加剂应当有标签，并在标签上载明“食品添加剂”字样；《食品安全国家标准 食品添加剂标识通则》（GB 29924-2013）进一步对食品添加剂的标识内容、格式作出了细化要求。据此，食品添加剂过氧化氢的生产、销售企业，需严格按照GB 29924的规定标注产品信息，并做好销售记录，保障产品全流程可追溯。
但本次晚会曝光的上游双氧水供应企业，却蓄意规避监管：部分企业伪造虚假销售记录，导致监管部门无法追溯产品的真实流向，为下游企业违规使用双氧水打掩护；另有企业为协助下游企业“规避风险”，通过伪造产品标签的方式，将食品添加剂级过氧化氢伪装成“生活饮用水用过氧化氢消毒液”，企图掩盖其违法销售、下游违法使用的真相。这种从源头开始的“改头换面”，使得双氧水的违规使用变得更加隐蔽，增加了监管难度。
早在2025年，国务院食安办等六部门就已发布《食品添加剂滥用问题综合治理方案》，明确提出要严格食品添加剂生产监管，严厉打击生产企业与下游食品加工企业合谋生产、销售非法添加物相关产品的违法行为。本次“3·15”晚会曝光的乱象，再次敲响警钟：部分企业企图通过伪造记录、偷换概念等方式规避监管的伎俩，终究难逃市场监督与法律惩处，也凸显了食品添加剂全链条监管的重要性和紧迫性。
三、结语
本次“3·15”晚会曝光的双氧水泡鸡爪问题，并非首次出现，国家相关法律法规和食品安全标准早已作出明确规定，但在高压监管态势下，仍有部分企业明知故犯，铤而走险，核心原因在于违法成本过低、侥幸心理作祟，且部分环节监管存在薄弱点。
在此，我们呼吁，监管部门应进一步加大食品生产经营环节的监督检查力度，提高违法成本，强化食品添加剂生产、销售、使用全链条监管，对超范围、超限量使用食品添加剂及非法添加行为依法从严查处，坚决守住食品安全底线；食品生产企业应坚守合规经营底线，严格遵守食品安全法律法规及标准要求，规范生产流程、加强原料管控，杜绝违规使用食品添加剂等违法行为；同时，也希望行业协会加强行业自律，引导企业规范发展，共同营造安全、健康的食品市场环境，保障消费者的饮食安全。
